Comer ultraprocesados tras el cáncer eleva la mortalidad, revela investigación
Superar el cáncer no termina con el tratamiento médico. Un nuevo estudio advierte que la alimentación posterior al diagnóstico puede influir de forma directa en la supervivencia, especialmente cuando la dieta es rica en alimentos ultraprocesados.
De acuerdo con una investigación publicada en la revista Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, los sobrevivientes de cáncer que consumen más ultraprocesados presentan un 59% más riesgo de morir por cáncer y un 48% más de probabilidades de fallecer por cualquier causa, en comparación con quienes tienen una dieta con menor presencia de estos productos.
¿Por qué los ultraprocesados afectan la supervivencia?
La investigadora principal del estudio, Marialaura Bonaccio, explicó que gran parte de la investigación previa se ha enfocado en nutrientes aislados, pero no en el nivel de procesamiento de los alimentos, un factor clave para la salud.
Según la experta, los componentes utilizados en el procesamiento industrial pueden:
- Alterar el metabolismo
- Afectar la microbiota intestinal
- Favorecer procesos inflamatorios
Esto significa que, incluso si un ultraprocesado parece “nutricionalmente similar” a un alimento natural, su impacto en el organismo puede ser más perjudicial.
Qué son los alimentos ultraprocesados
Estos productos se elaboran principalmente a partir de ingredientes refinados o extraídos de alimentos naturales y suelen contener aditivos para mejorar sabor, textura y conservación.
Algunos ejemplos comunes son:
🍪 Panes y productos horneados empaquetados
🥣 Cereales azucarados
🍔 Comidas listas para consumir o recalentar
🥓 Embutidos y carnes procesadas
Cómo se realizó el estudio
La investigación dio seguimiento a más de 800 sobrevivientes de cáncer en Italia entre 2005 y 2022, con un periodo promedio de observación de 14.6 años.
Los participantes reportaron sus hábitos alimenticios, lo que permitió calcular qué proporción de su dieta estaba compuesta por alimentos ultraprocesados. Los resultados mostraron que a mayor consumo, mayor riesgo de muerte durante el seguimiento.
Los investigadores detectaron que la inflamación y una frecuencia cardíaca en reposo elevada explican cerca del 37% de la relación entre el consumo de ultraprocesados y el aumento de la mortalidad.
Reducir ultraprocesados, clave para una mejor salud
Los autores del estudio señalan que disminuir el consumo de ultraprocesados y sustituirlos por alimentos frescos y poco procesados puede marcar una diferencia importante en la salud a largo plazo de los sobrevivientes de cáncer.
Bonaccio subrayó que el riesgo no depende de un solo producto, sino del consumo total dentro de la dieta diaria.
Como recomendación práctica, sugirió revisar las etiquetas:
Si un producto tiene más de cinco ingredientes o incluye aditivos, es muy probable que sea ultraprocesado.
Fuente: Health Day
