Estos alimentos podrían aumentar el riesgo de cáncer de estómago
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El cáncer gástrico, también conocido como cáncer de estómago, continúa siendo una de las principales causas de muerte por cáncer en el mundo. Aunque su incidencia ha disminuido en algunas regiones, sigue representando un problema relevante de salud pública, especialmente en países de ingresos medios y bajos.
La Organización Mundial de la Salud señala que diversos factores ambientales y de estilo de vida influyen en su desarrollo, entre ellos la alimentación.
Dietas altas en sal y alimentos procesados
Uno de los principales factores dietéticos asociados es el consumo frecuente de:
- Carnes procesadas (embutidos, salchichas, tocino)
- Alimentos ahumados
- Productos conservados en sal o salmuera
- Sopas instantáneas y productos ultraprocesados con alto sodio
El exceso de sal puede dañar la mucosa gástrica, facilitando procesos inflamatorios crónicos que aumentan el riesgo de transformación celular.
Conservación tradicional y compuestos químicos
Los métodos tradicionales de conservación mediante salado o ahumado favorecen la formación de nitrosaminas, compuestos químicos que se han relacionado con mayor riesgo de cáncer gástrico.
Instituciones como la International Agency for Research on Cancer han clasificado las carnes procesadas como carcinógenas para humanos, debido a su asociación con distintos tipos de cáncer, incluido el gástrico.
Bajo consumo de frutas y verduras
Una dieta pobre en frutas y vegetales frescos puede reducir la ingesta de antioxidantes y vitaminas que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C y compuestos antioxidantes puede tener un efecto protector al disminuir la formación de sustancias potencialmente cancerígenas en el estómago.
Alcohol y tabaquismo
Aunque no son estrictamente factores alimentarios, el consumo excesivo de alcohol y el tabaco también incrementan el riesgo, ya que favorecen inflamación crónica y daño celular.
La bacteria Helicobacter pylori
La infección por Helicobacter pylori es uno de los factores más importantes en el desarrollo del cáncer gástrico. Esta bacteria provoca inflamación crónica del revestimiento del estómago, lo que puede evolucionar hacia lesiones precancerosas si no se trata.
Un riesgo multifactorial
El cáncer gástrico no depende únicamente de la dieta. Factores genéticos, antecedentes familiares, edad avanzada y condiciones médicas previas también influyen. Sin embargo, la alimentación es uno de los factores modificables más importantes.
Prevención y hábitos saludables
Especialistas recomiendan:
- Reducir el consumo de alimentos procesados y altos en sal
- Aumentar la ingesta de frutas y verduras frescas
- Limitar el consumo de alcohol
- Evitar el tabaco
- Acudir al médico ante síntomas digestivos persistentes
Adoptar hábitos alimentarios saludables no solo reduce el riesgo de cáncer gástrico, sino que también beneficia la salud cardiovascular y metabólica.
