México consume 85 mil toneladas de cacao al año
Félix Camas
San Cristóbal de Las Casas.- Chiapas y Tabasco son los mayores productores de cacao a nivel nacional con unas 28 mil toneladas al año, de las cuales una mínima parte se exporta a Europa, ya que el consumo es alto en México, dio a conocer el investigador y productor de cacao, Herbert Castellanos Ramírez, quien también cuenta con un Museo del Cacao en esta ciudad.
En entrevista, dijo que dicha producción solamente satisface la tercera parte del consumo que se tiene en México, “para todos los productos de chocolate que se hacen estamos consumiendo más de 85 mil toneladas de cacao al año, por lo tanto se importan grandes cantidades de cacao de América del Sur y África”.
“Esas 28 mil toneladas de producción en Chiapas hay que colocarlas en 85 pesos el kilo en el mercado nacional, donde los principales consumidores son Oaxaca, Michoacán, la Ciudad de México, y únicamente se exporta unas 300 toneladas a Europa principalmente, porque el cacao mexicano tiene un sobre precio sobre los mercados africanos o de América del Sur”.
Y es que señaló el cacao es el alimento que más energía proporciona, ya que tiene una buena cantidad de vitaminas. Castellanos Ramírez, dijo que este fruto tiene sus orígenes en tierras mesoamericanas hace 12 mil años atrás y, de acuerdo a estudios científicos, el primer pueblo que lo consumió radicaba en las costas Chiapanecas.
Por último, dijo que se están por re abrir las puertas del Museo del Cacao que ahora estará en la Calle Tapachula número 14 del Barrio del Cerrillo, “en unas 4 semanas estaremos abiertos al público, con la pandemia tuvimos que reinventarnos y es parte de eso, va ser un museo más didáctico, mucho más grande, más funcional y atractivo”.
