Recomiendan cena navideña con poco dinero
Félix Camas
San Cristóbal de Las Casas.- El cocinero tradicional, César Aceves, dio algunas recomendaciones para cuidar la economía familiar y hacer una cena de Navidad con poco dinero, además de dar a conocer algunos platillos típicos que en esta ciudad se acostumbra incluir, aunque los costos son elevados.
En entrevista, comentó que los platillos tradicionales coletos son costos y ejemplificó que un guajolote prensado cuesta alrededor de 2 mil 500 pesos, el kilo de lomo relleno sale alrededor de 300 pesos, el jamón planchado esta como a 250 pesos el kilo.
Ante esto, el cocinero tradicional recomienda hacer una cena navideña con sabor coleto, para unas 6 personas con tan solo 800 pesos, “tratando de buscar alternativas más económicas y que representan tradición gastronómica de San Cristóbal lo que puedo decir es que en una cena navideña siempre había el pan de caja con mantequilla y su raja de pimiento morrón y todavía está al alcance de la gente”.
Al plato también se le puede agregar sopa fría o espagueti y algo que no es tan tradicional en la ciudad pueden ser los romeritos “se puede hacer un mole de chile ancho que es el mole coleto y ahí se trabajan los romeros se limpian, se lavan, para escaldar y luego se ponen a hervir con el mole”.
Por último, recomendó comprar un poco de camarón seco, “se pulveriza y con eso se hace tortitas de camarón y bueno, sale el sabor tradicional y sale barato, también se puede hacer la tradicional agua de canela, el ponche tradicional de San Cristóbal que es el de piña y jengibre, con marquesote, piquete, recuerdo que las fiestas de navidad acá terminaban con un caldo de pata y panza”.
