Tortilla a 32 pesos por kilo: ¿Qué está detrás del aumento en 2025?
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En 2025, los mexicanos enfrentarán un aumento significativo en el precio de la tortilla, con costos que podrían llegar hasta 32 pesos por kilo en algunas regiones del país, según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
El encarecimiento responde a una combinación de factores críticos, como:
- Disputa comercial por el maíz transgénico con Estados Unidos bajo el T-MEC.
- Impactos de la sequía en la producción nacional.
- Incrementos en insumos clave, como gas, electricidad y refacciones para tortillerías.
Principales factores detrás del incremento
1. Disputa comercial por el maíz transgénico
El reciente fallo desfavorable para México en el marco del T-MEC obliga al país a aceptar la importación de maíz transgénico para consumo humano. Esto eleva los costos de producción debido a:
- El aumento en el precio del maíz en el mercado internacional.
- La escasez de maíz blanco no modificado, utilizado para tortillas.
2. Caída en la producción de maíz blanco
En Sinaloa, uno de los principales productores de este grano, la producción caerá de 3.2 millones de toneladas en 2024 a solo 1.9 millones en 2025. Esto genera competencia interna por el maíz, encareciendo aún más su precio.
3. Aumento de costos de insumos
El sector tortillero también enfrenta el incremento en:
- Gas y electricidad.
- Refacciones y mantenimiento de maquinaria.
- Salarios mínimos, cuyo ajuste está previsto para 2025.
Impacto en la economía familiar
El alza no solo afecta el precio de la tortilla, sino también el de otros productos derivados del nixtamal, como:
- Tamales, atoles, sopes, quesadillas y totopos.
Datos clave:
- El encarecimiento de estos alimentos afecta especialmente a hogares de menores ingresos, donde la tortilla es un pilar de la dieta diaria.
- Según expertos, las familias mexicanas destinan hasta un 15% de su gasto alimenticio mensual a este producto.
Acciones gubernamentales y desafíos
La administración de Claudia Sheinbaum ha reafirmado su compromiso de mantener la prohibición del maíz transgénico en los cultivos nacionales, trabajando para mitigar los efectos económicos adversos. Sin embargo, la importación de este grano sigue siendo un desafío:
- Alternativas estructurales son necesarias para garantizar la producción de maíz blanco.
- Subsidios al sector tortillero podrían ser clave para amortiguar el impacto en los precios.
Un golpe a la tradición y la mesa mexicana
El aumento del precio de la tortilla representa un desafío profundo para la economía y las tradiciones de los mexicanos. Más allá del costo, resalta la urgencia de garantizar que este alimento básico siga siendo accesible para todos los sectores de la población.
La tortilla es más que un alimento: es un símbolo de identidad, y proteger su accesibilidad es fundamental para el bienestar social.
