¿Debemos lavar los huevos antes de guardarlos en el refrigerador o cocinarlos?
Food & Wine
Por higiene se recomienda lavar nuestros alimentos antes de guardarlos, sin embargo, en el caso de los huevos esto no es aconsejable; te explicamos por qué.
La higiene al manejar los alimentos siempre es una preocupación constante, por eso, generalmente deben lavarse antes de cocinarlos o guardarlos en un refrigerador. No obstante, la excepción a esta regla son los huevos.
¿El motivo? La cáscara de los huevos tienen una capa porosa y una membrana de cutícula que la hacen impenetrable para los gérmenes y bacterias que buscan penetrar a su interior.
Al lavar los huevos para guardarlos o cocinarlos, corremos el riesgo de que se pierda esta capa protectora, por lo que se aconseja no hacerlo para evitar una intoxicación por contaminación cruzada.
Otras recomendaciones son:
- Al abrir el huevo debe evitarse que el exterior de la cáscara tenga contacto con el contenido del interior.
- No usar la cáscara para separar la clara de la yema.
- No romper el cascarón con el mismo recipiente que se usará para cocinarlo, de esta forma se evitará que queden residuos que puedan contaminar los alimentos.
