¿Por qué es importante la pasteurización en alimentos y bebidas?
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La pasteurización es un proceso térmico que consiste en calentar los alimentos a 72°C durante 15 segundos para eliminar microorganismos dañinos, según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Este método asegura que productos como leche, queso, yogur, helados, cerveza y jugos sean seguros para el consumo humano, reduciendo el riesgo de enfermedades graves como la brucelosis o la tuberculosis.
El origen de la pasteurización
Este proceso fue desarrollado por Louis Pasteur, un químico, bacteriólogo e inventor francés, quien descubrió que calentar la leche antes de embotellarla eliminaba bacterias dañinas. Esto no solo prevenía enfermedades, sino que también impedía la fermentación sin alterar los componentes del alimento. Este avance marcó un hito en la industria agroalimentaria y en la salud pública, consolidando a Pasteur como “el padre de la pasteurización”.
¿Por qué es importante este proceso?
La pasteurización ofrece múltiples beneficios:
- Eliminación de patógenos: Destruye microorganismos responsables de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Prolongación de la vida útil: Mejora la conservación de productos como leche, jugos y cervezas.
- Calidad y seguridad: Garantiza alimentos seguros sin comprometer su sabor ni sus nutrientes.
De acuerdo con la Clínica Universidad de Navarra, este proceso también se aplica a vinos, cervezas y otros productos lácteos, asegurando su frescura y calidad en el mercado.
Impacto en la salud pública
La implementación de la pasteurización ha sido clave para reducir significativamente la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos, protegiendo a millones de personas en todo el mundo.
Hoy en día, este proceso sigue siendo una piedra angular en la producción y distribución segura de alimentos y bebidas esenciales.
Fuente: UNO TV
